大﨑晃一 （おおさき こういち）
八百屋 青屋 主人
埼玉県小川町を中心に有機無農薬農家の畑から時節にあった旬の新鮮野菜を仕入れて、東京・青山で引き売りを営んでいる。その新鮮さ、美味しさから、毎週数多くのファンが集っている。
今回、「表参道市場・伝」の常設店舗として参加する。
「表参道市場 伝」に参加したきっかけは？
株式会社Bondの大森さんが八百屋について相談に来られたのがきっかけです。
本当に美味しいものを伝えたいという気持ちに共感しました。
「表参道市場 伝」で伝えたいことは？
農があって食があること、農を身近に感じていただきたい。
わたしたちはえらぶことを伝えたい
我々青屋では「たしかな食」をポリシーに畑を回り、
旬の新鮮な野菜を皆さんに紹介していきます。
また、旬野菜との出会いをきっかけに、「農」というものを知っていただきたい。
農、その行為自体が風景をつくり、多くの生き物、我々のいう「自然」は農が
あってなりたっていること。
最後に、あなたにとって「伝」とは？
食を考える ことのきっかけになればさいわいです
