表参道市場伝

大槻　美菜（おおつき　みな）

■ 野菜ソムリエ
（ジュニア・ベジタブル＆フルーツ・マイスター）
■ LOVEファーマー
■ 食の検定・食農3級

☆ブログ［野菜ソムリエ☆MINA☆の＊おいしい野菜＆果物日記＊］
☆メルマガ［野菜ソムリエのおいしい野菜日記］byまぐまぐ
 ☆野菜の勉強会［朝ベジ会］

５年前より、知人農家さんに田んぼを借りて、お米を育てています。それからだんだんとお野菜にも興味が出てきて、将来は、農業コンサルタントのような仕事をしたいなあと、日々勉強＆楽しく活動しています。「表参道市場　伝」には、代表の裕子さんとの衝撃的＆運命的な出会いを経て、関わらせていただくことになりました。ぜひ、木曜日に「伝」にいらっしゃいましたら、お気軽にお声がけください！どうぞよろしくお願いします。

チンゲンサイの簡単ナムル

チンゲンサイ、実は緑黄色野菜！カルシウム、カリウム、ビタミンＣが豊富です！

＜材料＞ 4人分

・チンゲンサイ 1株（お好みで、人参、もやし等）

・塩　　　　　　小さじ1/4

・ごま油　　　　大さじ1/2

・醤油　　　　　小さじ1/2

・塩　　　　　　ひとつまみ

・粉末ガーリック　少々（無くても可）

＜作り方＞

1：チンゲンサイの根元を切り落とし、塩茹でする。

2：茹で上がったらざるに上げ、冷めたら水分をよく切り、ざく切りにする。

3：ごま油、醤油、塩、粉末ガーリックを混ぜて、完成。

お好みでごまをかけても。

根菜のミルク煮

好みの根菜をいろいろ入れて、簡単ミルク煮を作ろう

人参、かぶ、芋、ごぼう、など根菜類根菜は栄養価が高く、食物繊維がたっぷりです！

＜材料＞　4人分

・人参、かぶ、芋、ごぼうなど、お好きな根菜はお好みの量

・玉ねぎ　　　　　1/2個

・ベーコン　　　　100~150g

・牛乳　　　　　　500cc

・鶏がらｽｰﾌﾟの素小さじ1

・油　　　　　　　大さじ1/2

・塩こしょう　　　少々

＜作り方＞

1：玉ねぎ、ベーコン、根菜を適当なサイズに切る。

2：熱した鍋に、油を入れてベーコンと玉ねぎを炒める。

3：鍋に野菜を入れて、牛乳を入れ、鶏がらスープ150ccの水でといて入れる。

4：塩こしょうで味を整え、野菜が煮えたら出来上がり。

白菜と豚肉のミルフィーユ

ついつい残りがちな白菜をたっぷり使って簡単おかず

＜材料＞ 4人分

白菜 1/4
豚肉 300g
お酒 50cc
塩ひとつまみ
ポン酢適量

＜作り方＞

白菜の付け根を切り落とし、たて1/4に切り、さらに半分くらいにざっくり切る。
鍋に、白菜、豚肉を交互に重ね、酒を回しかける。
塩をふって、蓋をして煮る。
ポン酢などでいただく。

さつまいものきんぴら

手間をかけずに、さつまいもがたっぷり食べられます

＜材料＞　4人分

さつまいも	1/2本
ごま油	大さじ1.5
酒	大さじ1
砂糖	小さじ1
醤油	大さじ1
みりん	大さじ1

＜作り方＞

さつまいもを薄めの半月切りにし、水にさらす
フライパンを熱し、油をひき、さつまいもを炒める
酒、砂糖、みりん、醤油を入れて、しんなりするまで炒めてできあがり

＜材料＞　4人分
・さつまいも　150g
・米　　　　　2合
・しめじ　　　半パック
・酒　　　　　大さじ1
・醤油　　　　大さじ1
・みりん　　　大さじ1
・塩　　　　　小さじ1/8
・ごま　　　　少々

＜作り方＞
1　さつまいもはさいの目切りにして水にさらし、しめじは石づきを切ってほぐしておく
2　米をとぎ、通常通り水を入れ、調味料を入れて混ぜ、しめじとさつまいもも乗せて炊く
3　炊けたら器に盛って、ごまをかけていただく

赤かぶの桜えび炒め

■お野菜の特徴
鳥取県産のこの赤かぶは、何よりこの見るからに鮮やかな赤が特徴です。皮が赤くて中は白いです。実はしまっていてやや固めです。風味は弱いですが、甘みが強いです。

■お野菜まめ知識
実の部分には、アンチエイジングのビタミンC、むくみ防止のカリウム、胃腸の調子を整えるジアスターゼが含まれます。2500万年前の人類の祖先は、ビタミンCの合成能力があったそうですが、現代の人間は体内でビタミンCをつくることはできませんので、風邪が流行っている冬には、ビタミンCがいっぱいの野菜をたっぷりとりたいですね！

■レシピ

＜材料＞　４人分
・　赤かぶ　　　　　　１個
・　桜えび（小えび）　お好み
・　ごま油　　　　　　大さじ２
・　塩こしょう　　　　少々

＜作り方＞
１　かぶを縦半分に切り、皮ごと薄切りにする。
２　フライパンを熱してごま油を入れ、かぶを炒める。
３　かぶが透き通ってきたら、桜えびを入れ、塩こしょうで味を整える。

大槻 美菜 （おおつき みな）